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时间记忆: 波特酒与英国贵族传统

作者:果洛藏族自治州 来源:延边朝鲜族自治州 浏览: 【 】 发布时间:2021-05-05 20:37:54 评论数:

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Micro说:

愿巴罗萨长者在将来能够随时随地,陪伴您每一份值得庆祝的时刻。

"God made only water, but man made wine." - Victor Hugo

“上帝造水,而人类酿造葡萄酒。”——维克托·雨果

感谢远在公元前6000年,生活在古代波斯(也就是现代的伊朗地区)的人类先祖,发挥他们卓绝的智慧与勇于发现实践的伟大创造力,酿造出世界上第一批葡萄酒。不过人类对于探索的渴望永远不会停歇。每个时代的人们都有其特有的口味偏好,再加上各类可知或未知的因素,使得葡萄酒的种类与日俱增。题目中所提到的波特酒(Port),便是这么“创造”出来的。

要说起波特酒的起源,可能一些爱喝葡萄酒的朋友会说,波特酒的产地是葡萄牙,那一定是和葡萄牙历史有很大的关系。但实际上,波特酒却是“为英国人而生”的。自公元前一世纪,罗马人将第一株葡萄藤和葡萄酒带入英国,并在当地开始种植葡萄和酿酒。但是英国的气候过冷且潮湿,大部分地区不适合种植葡萄。直到公元596年,基督教受到英国皇室承认,带着葡萄酒四处传教,因而英国民众饮用葡萄酒的习惯才逐渐发展起来。不过由于本地葡萄酒资源短缺,17世纪之前英国主要依赖法国葡萄酒的进口。

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图片来源于:微酿Microvin

(Douro Valley 葡萄牙杜若河谷产区)

但是到了17至18世纪,当时的英法两国因为争夺 “世界霸主”的地位,长时间处于冷战状态。英国皇室一纸令下,对法国进口葡萄酒课以重税,并在其同盟国葡萄牙杜若河谷找到了它们的替代品——近似波尔多风格,果香足而单宁强劲的葡萄酒。1703年,英国与葡萄牙签订梅休因条约,从而大幅度地降低了葡萄牙酒的关税,使得价格低廉品质优良的葡萄牙葡萄酒被英国酒商源源不断地送至不列颠本土。

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有了天时和人和,似乎英国人不用再担心因为和法国的战争而喝不到优质的葡萄酒。然而他们逐渐意识到,英葡两国之间的长途旅行会导致不少进口葡萄酒变质。为了解决这个问题,酒商们在陈年葡萄酒里添加白兰地,加强其酒精度数,从而改善了葡萄酒的保质期。18世纪末期,加烈波特酒变为英国的主要进口商品之一。

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(旧时波特酒运输方法,至今仍有许多活动用于纪念传统)

好在因祸得福,这种又甜又烈还有浓重陈年橡木桶味的波特酒非常符合英国人的喜好,从此在全国市场大受欢迎,英国的权贵们甚至为此形成了许多奇特的传统。据说英式贵族在子女诞生时会准备一大桶波特酒,将其装瓶,放在自家酒窖中陈年,直到子女成年的那一场庆典上取出,宴请宾客,共享此刻的喜悦。何曾记得,我们旧时富贵人家,也会在女儿第一声啼哭后,挑选三大坛好酒埋于桂花树下,待女儿长大成家作为嫁妆。“女儿红”与波特酒,虽然文化不同却有着相同的情怀,这也印证了,家庭和分享,是全世界人类的共同期望。

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现今我们中国人,物质条件虽然比古时富足许多,但人们疲于生存,少了真正生活的影子。仪式感,是一种态度,是一种格调;它会让我们拥有归属感,荣誉感,并从灵魂中激发最真实的愉悦。既然现实无法给予我们更多的仪式感,为何不能从每个细节寻找仪式感,从那些经典的传统中继承仪式感呢?

是的,我们可以!

澳大利亚巴罗萨谷产区的精品酒庄之一,格林诺克酒庄与澳大利亚知名葡萄酒大师携手酿造的“巴罗萨长者”西拉子葡萄酒,源于酒庄酿酒师得到的这份英国百年贵族传统的启发,将选自巴罗萨谷内黄金产区,Marananga的优质西拉子作为葡萄原料酿造而成,并模拟旧时波特酒陈年时长,窖藏于法国橡木桶中足足18个月。同时在灌装前,葡萄酒大师将亲自参与最终调整环节,确保每一滴酒液都持续拥有强劲陈年潜力以及贵族甄选的品质保证。愿巴罗萨长者在将来能够随时随地,陪伴您每一份值得庆祝的时刻。

巴罗萨长者西拉子干红葡萄酒现已获得澳洲知名葡萄酒杂志Winestate倾情推荐,并将于近期隆重公布。